El Instituto Malbrán confirmó seis casos de personas intoxicadas tras consumir quesos contaminados de la marca La Serenísima, en lo que constituye uno de los episodios sanitarios más delicados del año en la industria alimentaria argentina.

Las muestras analizadas corresponden al 2 de septiembre pasado y permitieron detectar la presencia de Listeria monocytogenes, una bacteria que provoca listeriosis, una enfermedad grave transmitida por alimentos contaminados.

Según pudo confirmarse, las personas afectadas fueron atendidas y se encuentran fuera de peligro, aunque persiste la incertidumbre sobre la eventual existencia de más casos, debido al hermetismo tanto del Ministerio de Salud como de la propia empresa Mastellone Hermanos, principal responsable de la marca.

Qué es la listeriosis y por qué genera alarma

La listeriosis es una infección poco frecuente pero potencialmente grave. Los síntomas más comunes incluyen fiebre, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y cefaleas, pero en los casos severos puede derivar en meningitis, septicemia y abortos espontáneos, especialmente en embarazadas, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.

Por este motivo, los brotes asociados a alimentos industrializados son considerados de alto riesgo sanitario y suelen activar protocolos de alerta y retiro inmediato de productos.

El producto afectado y las dudas que persisten

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) detectó la bacteria en queso Cremón Doble Crema de 500 gramos, correspondiente al lote 2703, con fecha de elaboración 3 de julio de 2025 y vencimiento 11 de septiembre de 2025.

La Serenísima informó que retiró del mercado la partida contaminada y paralizó la línea de producción involucrada, ubicada en la planta de Trenque Lauquen. Sin embargo, no aclaró si otros productos podrían estar comprometidos ni explicó cómo se produjo la contaminación.

Fuentes del sector indicaron que también estuvo bajo investigación otra partida de queso port salut azul elaborada por la empresa, lo que amplió la preocupación dentro del sistema de control sanitario.

Silencio oficial y preocupación en el sector

Ni el Ministerio de Salud, a cargo de Mario Lugones, ni Mastellone Hermanos brindaron detalles públicos sobre la identidad de las personas afectadas ni sobre la trazabilidad completa de los productos distribuidos. Consultada por este medio, la empresa evitó responder preguntas de manera directa.

La falta de información generó inquietud entre especialistas en seguridad alimentaria, que advierten que la transparencia y la comunicación temprana son claves para prevenir nuevos contagios.

Un conflicto empresarial en segundo plano

La Serenísima es una marca compartida entre Mastellone Hermanos y Danone, con participación accionaria de Arcor. En paralelo al episodio sanitario, continúan las tensiones empresariales por la eventual compra de la compañía, un contexto que, según fuentes del sector, agudizó la preocupación interna por el impacto reputacional del caso.

Una señal de alerta para el sistema alimentario

Más allá del desenlace clínico favorable para los pacientes confirmados, el episodio vuelve a poner en foco la fragilidad de los controles sanitarios y la necesidad de respuestas rápidas y claras frente a riesgos alimentarios.

En materia de salud pública, cuando se trata de alimentos contaminados, el silencio también enferma.