La carne vacuna atraviesa un momento de fuerte contraste en Argentina. Mientras las exportaciones hacia Estados Unidos se cuadruplicaron durante los últimos meses, el consumo interno cayó a su nivel más bajo de los últimos veinte años, reflejando el impacto de los precios, la pérdida del poder adquisitivo y los cambios en los hábitos de alimentación.

Los datos muestran un escenario complejo para uno de los productos más emblemáticos de la mesa argentina: el mercado internacional demanda cada vez más carne nacional, pero las familias reducen su consumo ante la dificultad para afrontar los precios.

El consumo de carne cayó al nivel más bajo en 20 años

Según referentes del sector, el consumo de carne vacuna registró una caída del 6,1% durante mayo y alcanzó el menor nivel de las últimas dos décadas.

La reducción del poder de compra de los salarios aparece como uno de los principales factores detrás del fenómeno. El aumento del precio de la carne obligó a muchos hogares a reemplazarla por otras proteínas más económicas, como el pollo o el cerdo.

La tendencia se consolidó durante los últimos años y modificó los hábitos alimenticios de millones de argentinos.

Las exportaciones a Estados Unidos se dispararon

En paralelo a la caída del consumo local, las exportaciones argentinas de carne vacuna hacia Estados Unidos crecieron de manera significativa.

Desde el sector destacan que la demanda externa representa una oportunidad para el ingreso de divisas y la consolidación de nuevos mercados internacionales.

Además, sostienen que la carne destinada a exportación corresponde a categorías de hacienda diferentes a las que consume habitualmente el mercado interno. Mientras el exterior demanda novillos más pesados, los consumidores argentinos suelen optar por animales más livianos.

Menor stock ganadero y presión sobre los precios

Otro de los factores que explican el aumento del precio de la carne es la reducción del stock ganadero.

Actualmente, Argentina cuenta con cerca de 51 millones de cabezas de ganado, lejos de los máximos registrados hace dos décadas. Desde el sector consideran que el país debería contar con entre 70 y 75 millones de cabezas para garantizar una oferta más amplia y estable.

La menor disponibilidad de hacienda impacta directamente en los valores que llegan a las carnicerías y supermercados.

Los impuestos y los costos también influyen

Los representantes de la cadena cárnica señalan que cerca del 30% del precio final de la carne corresponde a impuestos.

A esto se suman costos de producción, transporte, logística e informalidad, factores que terminan elevando el valor del producto para el consumidor.

La combinación de menor oferta, costos elevados y caída del poder adquisitivo genera un escenario complejo tanto para productores como para compradores.

El desafío de equilibrar exportaciones y consumo

El crecimiento de las exportaciones aparece como una buena noticia para la generación de divisas, pero la caída del consumo interno refleja las dificultades económicas que enfrentan los hogares.

Especialistas del sector coinciden en que la recuperación del stock ganadero y una mejora del salario real serán claves para recomponer el mercado interno.

Mientras tanto, la carne vacuna continúa perdiendo presencia en la mesa de los argentinos al mismo tiempo que gana protagonismo en los mercados internacionales.